receta de callos a la madrileña

Callos a la Madrileña ThermoReceta

Callos a la Madrileña ThermoReceta
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Receta de Callos a la madrileña

 

Ingredientes para los Callos a la madrileña con Thermomix:

receta de callos a la madrileña
como preparar callos a la madrileña
  • Panza o estomago de ternera.
  • Limón.
  • 1 hoja de Laurel.
  • Harina.
  • 50 gr. de Aceite.
  • 1/2 Cebolla.
  • 1 Puerro.
  • 3 Ajos.
  • Almendras.
  • 1 Copa pequeña de brandy.
  • Pimienta negra en grano.

Ingredientes para preparar el sofrito:

  • 1/2 Pimiento rojo.
  • Tocino en tiras.
  • 1/2 Lata de tomates naturales.
  • Sal.
  • Pimentón.
  • Chorizo (el que más te guste).
  • Tomillo.
  • Orégano.
  • Romero.

Preparación de los Callos a la madrileña en Thermomix:

 

  • Asegúrate de lavar muy bien el estomago de la ternera, para esto, colócalo en una cazuela con agua, agrega un par de puñados de harina, limón y un poco de vinagre, deja por unas horas y después lavas bien bajo el grifo de agua.
  • A continuación coloca a hervir en olla rápida con agua que lo cubra, agrégale unos granos de pimienta, sal, laurel y trozos de limón.
  • Apenas comience a hervir deja por 30 minutos aproximadamente o hasta que la carne esta bastante cocida.
  • Cuando este totalmente cocida, reserva hasta que enfrié, mientras comenzaremos a preparar el sofrito.
  • Toma la thermomix y agrega todos los ingredientes del sofrito programando Tiempo 6 Minutos | Temperatura 100° | Velocidad 5.
  • Para seguir, en una tartera de barro agrega un poco de aceite, el tocino y el chorizo, cuando comience a dorar agrega los callos ya cortador en pedazos pequeños, el sofrito y un poco de agua.
  • Dejamos cocinar por 10 minutos aproximadamente.
  • Te recomiendo dejarlos enfriar y guardar para el siguiente día, así su sabor estará más concentrado.

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