como preparar albondigas de berenjena

Albóndigas de Berenjena

Albóndigas de Berenjena
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Receta de Albóndigas de Berenjena.

 

Ingredientes para preparar las Albóndigas de Berenjena:

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Preparación de las albóndigas de berenjena
  • Berenjenas (2 pequeñas o 1 grande).
  • Media taza de Queso rallado.
  • Media Taza de Pan rallado.
  • Ajo (en su presentación en polvo).
  • 1 Clara de huevo.
  • Pimienta.
  • Sal.

Ingredientes para preparar la salsa:

  • 4 Tomates.
  • 1 Diente de ajo.
  • Puré de tomate (3 cucharadas).
  • Queso Mozzarrella.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación de las Albóndigas de Berenjena:

 

  • Lo primero que debes hacer es lavar muy bien las berenjenas para luego cortarlas en laminas.
  • Toma un bol y agrega sal, acá vamos a dejar las laminar de berenjena por 30 minutos y luego las enjuagamos bien.
    • Esto se hace para eliminar el sabor amargo de la berenjena y se debe enjuagar muy bien para eliminar la sal.
  • Al terminar de enjuagarlas coloca las laminas de berenjena en papel secante.
  • Toma una sartén con un poco de aceite y comienza a dorar las laminas de berenjena por ambos lados.
  • Comenzaremos a procesar las berenjenas con un poco de sal, queso rallado, el pan y el ajo en polvo hasta que quede una pasta consistente.
  • Con la ayuda de un colador elimina el exceso de liquido de la pasta para luego colocarla en un bol con la clara de huevo.
  • Integra muy bien los ingredientes, puedes ayudarte con una espátula para que quede perfecta.
  • Lista nuestra pasta y con la ayuda de tus manos, comienza a realizar las albóndigas.
  • Para cocinarlas toma una cazuela con aceite y espera que caliente, antes de agregarlas al aceite pásalas por pan rallado.
  • Ten cuidado al voltearlas, cuando estén completamente doradas retira del aceite, deja escurrir y reserva.
  • En la misma cazuela, agrega un diente de ajo, el tomate, sal y pimienta.
  • Al pasar unos 15 minutos (los tomates deben estar cocidos) agrega las cucharadas de puré de tomate y mezcla un poco.
  • Ahora agrega las albóndigas y los trozos de queso mozzarella, tapa la cazuela por 5 minutos y listo.

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